飲食店の開業を目指す際、「資格が必要なのか」「どんな手続きが必要なのか」と疑問に思う方も多いでしょう。実際、飲食店の営業には法律上必要な資格や許可があります。この記事では、飲食店開業に必要な資格や種類、それぞれの概要について分かりやすく解説します。
飲食店開業に必要な資格とは？
法律で義務付けられている基本資格
飲食店を開業する際、事業主自身や従業員が必ず取得・準備すべき資格や許可があります。これらは、食品衛生や安全管理のために定められています。
| 資格・許可名 | 内容 |
|---|---|
| 食品衛生責任者 | 店舗ごとに1人必要で、食品の安全管理や衛生基準の遵守を担う資格 |
| 飲食店営業許可 | 保健所の検査を受け、施設・設備が基準を満たしていることの認可 |
| 防火管理者（必要な場合） | 客席数や延べ床面積に応じて必要。火災予防や避難計画の管理を担う資格 |
特に食品衛生責任者と飲食店営業許可は、全ての飲食店で必須です。
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各資格・許可の概要
飲食店営業に欠かせない資格の役割
それぞれの資格や許可は、店舗運営の安全と信頼性を支える重要な役割を果たしています。
| 資格・許可 | 解説 |
|---|---|
| 食品衛生責任者 | 都道府県等が実施する6時間程度の講習を修了することで取得可能。店舗の衛生管理責任を担う |
| 飲食店営業許可 | 保健所に申請し、施設・設備が基準を満たしているかの検査を受け、認可される必要がある |
| 防火管理者（必要に応じて） | 客席数30以上や一定の延べ床面積の店舗では、講習を受講し選任が必要となる |
無資格・無許可で営業することは法律違反となり、罰則や営業停止のリスクがあります。
飲食店開業での資格取得・申請のポイント
スムーズな開業のために意識したいこと
資格取得や許可申請を進める際は、次のようなポイントに注意しましょう。
| ポイント | 解説 |
|---|---|
| 開業スケジュールに余裕を持つ | 営業許可や資格講習は申込から取得まで一定の期間がかかるため、早めに準備することが大切 |
| 保健所と事前相談する | 設備基準や手続きについて事前に相談し、申請後のトラブルを防ぐことができる |
| 必要書類を確認・準備する | 図面、申請書、身分証明書など必要な書類をあらかじめ用意し、手続きをスムーズにする |
確実な準備が、安心して営業を始めるための第一歩です。
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まとめ
飲食店を開業するためには、食品衛生責任者や飲食店営業許可といった法律上必要な資格や許可を取得することが不可欠です。安全で信頼される店舗運営のためにも、早めの準備と正しい手続きを心がけましょう。しっかりとした基盤の上で、理想の飲食店づくりをスタートさせてください。
