飲食ビジネスの中でも、初期費用を抑えながら自由な場所で営業できるキッチンカーは人気を集めています。しかし、移動販売とはいえ食品を扱う以上、営業を始めるには「営業許可証」が必要です。この記事では、キッチンカー営業に必要な許可証の取得方法や、申請時の注意点、事前に知っておきたいポイントについてわかりやすく解説します。
キッチンカー営業に必要な許可証とは？まず押さえるべき基礎知識
キッチンカーで飲食物を販売するには、主に「営業許可証」の取得が必須です。これは食品衛生法に基づき、調理・提供するために行政が求める手続きです。
| 許可証の種類 | 内容 |
|---|---|
| 飲食店営業許可 | 調理やその場での販売（例：丼物・ラーメン・ホットドッグなど）に必要な許可 |
| 菓子製造業許可 | クッキー・ケーキなどの製造販売に必要。ただし販売形態により対象外の場合もある |
| 食品の移動販売申請 | 移動販売車専用の営業許可で、地域ごとの基準や条件に従って取得が必要 |
地域によって申請の扱いが異なるため、出店予定の自治体ごとの要件を事前に確認することが重要です。
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営業許可証を取得するための具体的な手順とは？流れをチェックしよう
キッチンカーでの営業を始めるには、以下のような手順を踏んで申請を行います。
| 手順 | 内容 |
|---|---|
| 保健所への相談 | 出店予定地域の保健所に、車両設備や販売品目に合った許可区分を確認する |
| キッチンカーの準備 | 保健所の基準に合ったキッチンカーを用意する。シンク、給排水、冷蔵庫、手洗い設備が必要 |
| 食品衛生責任者資格の取得 | 営業には最低1名の食品衛生責任者が必要。講習会を受けて資格を取得する |
| 申請書類の提出 | 保健所へ必要書類（申請書、設備図面、本人確認書類など）を提出し、審査を受ける |
| 実地検査 | 実際に車両を確認される検査を受ける。問題がなければ営業許可証が交付される |
許可証の発行までには2週間〜1カ月程度かかることがあるため、余裕を持ったスケジュールで準備を進めることが重要です。
キッチンカーの設備基準とは？保健所の検査を通過するための条件
営業許可を取得するには、車両が保健所の定める設備基準を満たしていなければなりません。以下に主な基準をまとめます。
| 設備項目 | 必須条件の例 |
|---|---|
| 手洗い設備 | 蛇口が自動・レバー式で、給水・排水タンクが清潔に保たれていること |
| シンク | 調理用と手洗い用のシンクが別々に設置されている必要がある |
| 給水・排水装置 | 十分な容量のタンク（給水40L以上、排水40L以上）が必要とされるケースが多い |
| 冷蔵・冷凍庫 | 食材の保管温度を適正に保つための設備が求められる |
| 作業台・収納 | 食材や調理器具を衛生的に管理できるよう、材質や清掃性が重要視される |
| 換気装置 | 車内に熱がこもらないよう換気扇や排気設備を整備し、煙や臭いの排出も考慮する必要あり |
こうした基準を満たしていないと、検査不合格となり再調整を求められることもあります。
営業許可証の取得にかかる費用とは？予算計画も忘れずに
キッチンカー営業のための許可取得には、資格講習・申請・設備投資などの費用がかかります。
| 費用項目 | 目安金額（地域によって異なる） |
|---|---|
| 営業許可申請費 | 約15,000円〜20,000円（自治体によって差がある） |
| 食品衛生責任者講習 | 約10,000円前後 |
| 設備追加・改修費 | 必要設備の設置や調整に数万円〜数十万円かかる場合もある |
| キッチンカー車両費 | 中古で100万円前後、新車・オーダーメイドで300万円以上になることも |
営業許可取得のためには、設備の改修が必要なケースも多いため、余裕を持った初期資金計画を立てることが肝心です。
注意すべき法規制や営業ルールとは？トラブルを防ぐポイントを確認
営業許可を取得しても、運営時のルールや地域特有の制限には注意が必要です。
| 注意点 | 内容 |
|---|---|
| 出店場所の制限 | 公道・私有地・商業施設など、出店には管理者の許可が必要 |
| 営業時間の制限 | 騒音や臭気の観点から、時間帯によって営業制限を受ける場合がある |
| 廃棄物の処理義務 | ごみは持ち帰りが原則。現場に残すことはトラブルや罰則の対象となる |
| 衛生管理の徹底 | 定期的な清掃や食材管理、手洗いの実施など、日常の衛生管理体制も問われる |
| 許可の有効期間と更新 | 営業許可には有効期限があり、定期的に更新手続きが必要 |
地域ごとの規制に応じた運営が求められるため、自治体の条例や管理者との協議を事前に行っておくことが安心につながります。
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まとめ
キッチンカーでの飲食販売を始めるには、保健所の定める設備基準を満たし、営業許可証を取得する必要があります。許可取得までには車両の準備、資格取得、申請書類の整備、実地検査といった工程があり、余裕を持って段取りを進めることが成功の鍵です。
また、設備や法令の遵守に加え、営業エリアのルールやごみの処理など、日常の運営にも注意が必要です。安心してキッチンカー営業をスタートするためにも、制度を正しく理解し、しっかりと準備を整えましょう。
